Ricette con il Formaggio di Fossa


Novembre è il mese del Formaggio di Fossa, quello prodotto a Sogliano al Rubicone e a Talamello e tutelato dal marchio DOP, Denominazione di Origine Controllata.

Già lo scorso anno abbiamo parlato delle fasi di preparazione di questo formaggio da taglio (qui) e di come esso sia considerato un simbolo gastronomico di queste due località che al Formaggio di Fossa dedicano sagre e appuntamenti ricorrenti. Sogliano al Rubicone festeggia la sfossatura domenica 18 – 25 novembre e 2 dicembre 2012, Talamello l’11 e il 18 novembre 2012.
In queste occasioni sarà possibile assistere all’apertura di alcune delle più antiche fosse contadine, acquistare il prodotto e assaporare piatti prelibati. Continua a leggere