La Ricetta dei Cannelloni Vegetariani


Dopo aver trascorso un bellissimo weekend a Ravenna, l’arte e la buona cucina di questa città ci hanno ispirato una nuova ricetta: cannelloni vegetariani. I cannelloni sono uno dei piatti più tradizionali della Romagna, con qualche piccola modifica li abbiamo resi molto attuali, più leggeri ma sempre buonissimi.  E’ una ricetta che può essere personalizzata con verdure di stagione o con gli ortaggi preferiti, aggiungendo della panna di farro al posto della besciamella. Continua a leggere

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Come si preparano i nidi di rondine romagnoli?


La cucina tradizionale emiliano – romagnola ha nei primi piatti il proprio punto forte. Cappeletti, tagliatelle, lasagne al forno e ravioli sono sempre state l’abc culinario delle ‘azdore’, le donne di casa simbolo del territorio e della cucina, e i piatti forti degli hotel Riccione per famiglie.
Tra le preparazioni che utilizzano la pasta all’uovo ci sono anche i nidi di rondine, famosi anche con il nome di rosette o roselline, per via della forma che ricorda il fiore. Sono forse meno conosciute delle più celebri “cugine” lasagne, ma altrettanto gustose e saporite. Il procedimento è molto simile e si differenziano sostanzialmente per la forma e per alcuni ingredienti. Continua a leggere

Come si preparano le lasagne al forno?


In Romagna si mangiano anche in estate ma in questo momento le lasagne diventano molto più gradite di qualsiasi altra cosa. Con la neve che ricopre tetti e strade, il freddo siberiano e la difficoltà a muoversi un bel piatto di lasagne cucinato in casa è davvero la pace dei sensi! Con questa ricetta potrete preparare lasagne al forno buone come quelle servite nelle pensioni o in qualsiasi albergo economico Riccione.

Se volete preparare la sfoglia in casa vi servono: 250 gr di farina, 2 uova e, se volete fare lasagne verdi, 100 gr di spinaci lessati.
Per il ragù gli ingredienti necessari sono: 200 gr di carne macinata di manzo e 50 gr di carne macinata di maiale, 250 gr di pomodori pelati, carota, cipolla, sedano, sale, pepe, olio d’oliva extravergine.
Per la besciamella invece vi occorre: 100 gr di burro, 70 gr di farina, un litro di latte Continua a leggere