Una ricetta classica d’autunno: fettuccine al tartufo


fettuccine-al-tartufoE’ arrivato l’autunno e anche la tavola si prepara a proporre sapori e gusti della stagione: oggi vi proponiamo una ricetta gustosa, veloce ma soprattutto amata da tutti coloro che amano i fughi. Le magnifiche fettuccine al tartufo.

Un piatto che renderà invitante anche l’aria in cucina grazie al suo profumo penetrante e il sapore unico che conferisce ad ogni piatto il tartufo: un piatto facilmente realizzabile per un pranzo con gli amici o una cena in compagnia.

Ingredienti per 4 persone
Tartufo nero: 80gr
Pasta fresca all’uovo: 320gr
Aglio: 2 spicchi
Acciughe: 2 sott’olio
Sale, pepe e Olio extravergine d’oliva

Preparazione
Spazzolate e pulite bene il tartufo dalla terra e da ogni residuo e successivamente tagliatelo a lamelle sottili con un taglia tartufi e lasciatelo da parte. Prendete le due alici e tagliatele a piccoli filetti. In una padella, far scaldare 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un paio di spicchi d’aglio.

Quando l’olio sarà insaporito, togliamo l’aglio e aggiungiamo le alici tagliate e lasciamo che si sciolgano nell’olio. Ad operazione avvenuta, aggiungiamo il tartufo. Portiamo a bollore una pentola con acqua salata e cuociamo le fettuccine. Una volta cotte, le scoliamo e le aggiungiamo al preparato in padella, facendole saltare nell’olio. Preparate e impiattate con alcune scaglie di tartufo come decorazione.

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