Arrivano le pere: una buona ricetta con riso, gorgonzola e noci


pereAnche questa settimana vi presentiamo una ricetta con un frutto tipicamente autunnale: iniziano a fare capolino sui banchi della frutta dei supermercati e dei mercati le diverse tipologie di pere.

Il frutto, gustoso da solo, molto spesso viene accompagnato anche da cioccolato per esaltarne il sapore o dai formaggi come ci ha insegnato il detto popolare. Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta che accompagna la pera al gorgonzola e alle noci: un risotto di facile realizzazione in soli 30 minuti.

Risotto con pere, gorgonzola e noci

Ingredienti
Riso carnaroli: 300gr
Gorgonzola piccante: 100gr
Pere decana: 2
Noci gherigli: 40gr
Scalogno: 1
Vino bianco: 1 bicchiere
Burro: 50gr
Parmigiano Regginano: 100gr
Brodo vegetale: qb

Preparazione

Inizialmente prepariamo il brodo vegetale e successivamente tritiamo le noci grossolanamente mettendole da parte. Prendiamo lo scalogno e lo tritiamo finemente: aggiungiamolo a 30gr burro in una pentola e facciamolo appassire. Successivamente aggiungiamo il riso lasciandolo tostare per qualche minuto, versiamo il vino bianco e lasciamo sfumare.

A mano a mano che il riso si asciuga aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale fino alla sua completa cottura, 15 minuti circa. Nel mentre il riso si cuoce iniziamo a preparare le pere: sbucciamo le pere e priviamole dei semi e successivamente le tagliamo a dadini. Frulliamo una pera col mixer e lascialo l’altra pera intatta. Prendiamo il gorgonzola e lo priviamo della buccia e tagliamolo a cubetti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura del risotto aggiungiamo il gorgonzola a cubetti, la pera a cubetti e la pera frullata. Lasciamo che il riso termini la cottura e poi spegniamo il fuoco, aggiungiamo il parmigiano reggiano e il burro rimasto mescolando con cura.

Impiattiamo il riso e aggiungiamo le noci tritate inizialmente e guarniamo con delle fette di pere.

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