Ricetta di fine estate: involtini di prosciutto e fagiolini


ricetta-involtini-fagioliniAnche se alla fine della stagione manca ancora qualche settimana, l’arrivo di Settembre scandisce il ritorno alla vita di tutti i giorni: lavoro, impegni, sport e molto altro ancora ricominciano ad affollare le nostre giornate.

Anche la cucina cambia, i piatti portati in tavola si fanno sempre più ‘caldi’ e le tante diete per chi quest’anno non ha superato la prova costume cominciano già da ora!

La ricetta che vi presentiamo oggi è di facile realizzazione e vede protagonisti ingredienti leggeri e facilmente reperibili in questa stagione: gli involtini di prosciutto e fagiolini.

Le indicazioni sono per la realizzazione di 2 porzioni (per due persone) con un tempo di realizzazione di 45 minuti.

Ingredienti

Fagiolini: 100gr
Bietole da costa: 200gr
Pane grattugiato: 1 cucchiaio
Prosciutto cotto Praga: 100gr
Sale
Olio
Prezzemolo

Preparazione

Puliamo e laviamo i fagiolini e facciamo la stessa operazione con le bietole separando le coste e scartando i gambi. Lessate le bietole e i fagiolini, separatamente, in acqua salata per 15 minuti. Lasciate scoperta la pentola per evitare che le verdure ingialliscano. A termine della lessatura, scolare bene l’acqua dalle verdure e condirle con un filo d’olio.

Lavare il prezzemolo e tritiamolo finemente con una mezzaluna sul tagliere: stiamo attente a selezionare bene le foglie in questa operazione. Successivamente uniamo il cucchiaio di pan grattato al prezzemolo in una terrina e amalgamiamo bene con le punte delle dita.

Disponiamo le fette di prosciutto su un tagliere: stendiamo su ogni fetta uno strato di bietola. Successivamente dividiamo i fagiolini in gruppi (un gruppo per ogni fetta di prosciutto) e li passiamo nel pan grattato col prezzemolo e li adagiamo sulla bietola.

Fatta questa operazione, arrotoliamo gli involtini e li mettiamo in una teglia per oliata per la cottura in forno a 200°C per 10 minuti.

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