Insalata di riso al salmone: una prelibata variante per la tua estate


insalata-di-riso-salmoneCon l’arrivo delle alte temperature, il cibo che consumiamo viene sempre preferito freddo: tornano sulle tavole di tutti gli italiani capresi, insalate di riso, gelati, frutta e freschissime insalate.

Quello che oggi andiamo a proporvi è una ricetta molto sfiziosa e leggera per i tuoi pasti: una buonissima insalata di riso al salmone. Abbandonando i preparati in scatola o sott’olio che trovate nei supermercati, questa ricetta sarà sicuramente una ottima alternativa per i vostri pranzi o le vostre cene.

Scopri la ricetta!

Ingredienti per 6 persone
Riso: 400gr
Salmone affumicato: 100gr
Cicorino tagliato a listarelle: 150gr
Cetriolo: 1
Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio
Succo di limone: 1 cucchiaio
Sale grosso: 1 cucchiaio
Basilico: 4 foglie
Olio, pepe e sale

Preparazione

Mettere una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura del riso e portarla a temperatura. Nel frattempo, pelare il cetriolo e metterlo a riposare in frigorifero ricoperto di sale grosso.

Cuocere il riso per 13/15 minuti e successivamente scolarlo e raffreddarlo sotto abbondante acqua corrente fredda. Scolatelo e sistematelo in una terrina e conditelo con olio, pepe e succo di limone. Mescolate il tutto e aggiungiamo salmone, cicorino, erba cipollina e il basilico triturato a mano. Dopo aver amalgamato di nuovo il tutto, si aggiunge il cetriolo tagliato a fettine. Successivamente condire all’occorrenza e secondo i vostri gusti.

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