Ricetta estiva col cous-cous: veloce, pratica e buonissima


cous-cous-alle-verdureCon l’arrivo della bella stagione e del caldo, il tempo che vogliamo trascorrere in cucina è sempre meno, tra fornelli e forno, la temperatura cresce sempre di più!

Oggi vi proponiamo dunque una ricetta facile e veloce con il couscous: di origini mediterranee, il couscous è sempre molto presente e utilizzato per le ricette estive soprattutto per realizzare piatti freddi che possono essere consumati anche nei giorni seguenti la preparazione.

Pochi ingredienti e un procedimento molto semplice per mettere in tavola un piatto ricco e sostanzioso per le vostre cene o pranzi a casa o al lavoro.

Couscous di verdure

Ingredienti per 4 persone
Couscous precotto: 250gr
Acqua: 270ml
Olio extravergine d’oliva: 7 cucchiaini
Burro: 2 noci
Carote: 1 media
Melanzana: 1 media
Pomodori ciliegino: 8
Peperoncino fresco piccante: 1
Basilico o prezzemolo: qualche foglia
Cipolle: 1 media
Aglio: 1 spicchio
Zucchine: 2 piccole

Procedimento

Tagliare a tocchetti la melanzana e salatela: lasciatela quindi ‘perdere’ la propria acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo prendete l’acqua e lasciatela bollire, successivamente salatela e aggiungete il couscous a pioggia oltre a due cucchiai di olio. Mescolate il composto e successivamente spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous e lasciatelo riposare per qualche minuto in modo tale che assorba l’acqua.

Ad assorbimento avvenuto, riaccendete il fornello e aggiungete le due noci di burro facendo cuocere lentamente per qualche altro minuto e successivamente spegnete il fuoco. A fuoco spento, sgranate il couscous e lasciatelo riposare.

Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti insieme al peperoncino e metteteli a rosolare insieme ai 5 cucchiai di olio rimasti. Aggiungete al soffritto la carota, le zucchine e la melanzana debitamente lavate e tagliate a cubetti. Mantenere un fuoco dolce per 5 minuti per cuocere lentamente le verdure e quando vi sembreranno leggermente cotte, salate e spegnete il fornello.

Quando il vostro stufato di verdure si sarà intiepidito, aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e versate il tutto nel contenitore del couscous. Per guarnire, aggiungete basilico io prezzemolo, a vostro piacimento.

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